STEP1、黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺
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STEP2、姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段
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STEP3、葱绿部份切葱花
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STEP4、锅中热油,爆香姜 蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅
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STEP5、放入黄骨鱼,先煎好一面
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STEP6、再翻到鱼的另一面,再煎好;一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面
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STEP7、倒入热开水,大概与鱼身持平
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STEP8、调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧
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STEP9、最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……
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