纯绿豆面儿的煎饼果子的做法

STEP1、绿豆泡水一天，泡好加入搅拌机，再加入一些水，水量将将没过绿豆就好，打一分钟，就得到了绿豆糊糊

STEP2、打好的绿豆糊糊，可以提前一天的晚上打好糊糊，然后放冰箱冷藏保存

STEP3、面粉加入一丢丢盐和一些油，用手搓一搓油和面粉，把油和面粉搓匀后加入黑芝麻（可省略）和一些水，和成一个中等偏软的面团，裹上保鲜膜醒半小时，醒好以后擀成尽可能薄的片，然后分成小片，每片上面划三刀

STEP4、锅中加入油，油温不太高的时候就将面饼下入锅中，定型后翻面炸至两面金黄。火别太大，因为面饼很薄，容易糊，勤翻面。

STEP5、炸好的果篦儿（天津人叫法）就是我们平时说的薄脆。这一步也可以前一天的晚上准备好。

STEP6、甜面酱和酱豆腐分别加一些水调稀，其他东西都准备好

STEP7、平烧到微热，保持微火，用刷子在刷一香油，注意是香油哈这是天津人教我，然后加，用铲子把刮平，打两个鸡蛋，摊平，趁着鸡蛋还凝固撒一黑芝麻、葱花和香菜（天津人说正宗煎饼子是只葱花香菜，鸡蛋凝固后翻。ps：摊平，露着地儿用着急，鸡蛋打进去就了。

STEP8、翻面之后用小刷子刷上甜面酱和酱豆腐，如果吃辣再抹一些辣椒酱，在上面放上果篦儿和肠，然后用四边把中间的果篦儿和肠裹住，就可以装盘了

STEP9、耶