STEP1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分（不然就等着丢锅里的时候噼里啪啦吧）
STEP2、生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里
STEP3、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了
STEP4、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来
STEP5、两面都煎好后就往锅里加适量的水，快没过鱼就行。然后把辣椒和花椒扔进去煮，煮开后就可以加一点儿糖，料酒和醋和盐，一直开大火煮到汤汁快收干的时候盛出来撒点儿小葱花就行了
24步玩转棋格---做“棋格”的过程，和小时候搭积木盖房子很像很像，不同的是，我们手里的蛋糕比积木要更难对付了，一不小心，切歪了或者没对齐，可就不规整漂亮了。盖房子得要水泥，棋格蛋糕里的“水泥”，就是奶油霜。参见：xiachufang/recipe/21458/ 上一篇更新了奶油霜以后，就有筒子问奶油霜的具体用法。其实，除了用来做普通的裱花之外，奶油霜的应用太多了，今天的这个，可不就是么？ 参考分量：两条 烘焙：烤箱中层，上下火175度，10分钟左右。 所需工具：17*17C矮油~~~当初我奶奶不让我告诉别人来着~~悄悄滴跟你们说，表告诉别人了啊~~~
控火比较关键。矮油~~~当初我奶奶不让我告诉别人来着~~悄悄滴跟你们说，表告诉别人了啊~~~