 红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法

热菜家常菜红烧带鱼的做法，红烧带鱼的家常做法

红烧带鱼的配料

冰鲜带鱼（2条（中等个头））
青蒜（2根）
红辣椒碎（适量）
花椒粒（1茶匙）
生姜（1块）
独蒜（1个）
冰糖碎（1小勺）
盐
生抽
老抽
白酒（（二锅头））
干淀粉
陈醋

红烧带鱼的步骤

STEP1、将清理干净的带鱼放入大碗中，生姜切丝放入，撒入1/2花椒粒，倒入1勺白酒（二锅头）拌匀，将带鱼腌制15分钟左右

红烧带鱼

STEP2、将腌制后的带鱼用厨用纸拭干水分，小盘中准备好干淀粉，将鱼块逐一薄薄地拍上一层干淀粉

红烧带鱼

STEP3、将煎锅烧热注油，油量下多些，油温起来后将带鱼块排入锅中，小火煎至双面金黄焦香后盛出

红烧带鱼

STEP4、就青蒜洗净斜切段状，独蒜去皮切片；就着锅内的余油，将蒜白段、蒜片、1/2花椒粒，红椒碎下锅煸香

红烧带鱼

STEP5、将带鱼倒入锅中翻炒几下，喷入半勺白酒，调入生抽、老抽、陈醋，添加清水（或高汤）略平于食材面，将冰糖碎撒入锅中，大火煮开锅

红烧带鱼

STEP6、将锅中材料及调料混合掂匀，转小火加盖焖烧至透味（约10分钟），揭盖转大火收汁，试下味酌情添加精盐，起锅前撒入青蒜叶翻炒两下即可

红烧带鱼

温馨提示：

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