 鳗鱼干炒毛豆子的做法

鳗鱼干炒毛豆子的做法

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鳗鱼干炒毛豆子的小提示

通常，风干的水产品免不了会有腥味，烹制前用酒泡一下既能回软又能去腥，或者直接加姜片和黄酒蒸一下也可以；煸炒时加适量姜末，基本上看不出也吃不到，但味道很香蛮特别的；若是咸味食材，调味时注意控制用量；最后加点水烧一下，会很入味，口感也松软。

鳗鱼干炒毛豆子的配料

鳗鱼干（适量）
毛豆米（适量）
黄酒（100ml）
生抽（1大勺）
白糖（1勺）
生姜（2片+适量姜末）

鳗鱼干炒毛豆子的步骤

STEP1、把鳗鱼干剪成小段，用姜片+黄酒浸泡1、2个小时，滤出沥干；剥出毛豆米洗净沥干备用；

STEP2、起油锅放入姜末炒香，倒入泡好的鳗鱼干煸炒；再加入毛豆米一起炒，充分煸透，大约炒23分钟；

STEP3、调入生抽和白糖，加2调羹（家里喝汤用的）水，开大火烧开，继续炒至汤汁基本收干即可。

鳗鱼干炒毛豆子

温馨提示：

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