热菜家常菜 红烧鱼头豆腐的做法， 红烧鱼头豆腐的家常做法
STEP1、鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
STEP2、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
STEP3、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
STEP4、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
STEP5、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
STEP6、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
STEP7、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰
面粉,肉馅,青椒,胡萝卜南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。
鸡蛋,高筋面粉,酵母,牛奶,盐,白砂糖,蛋液,葡萄干,红豆,红枣南豆腐比北豆腐嫩，煎的时侯把水份沥干才不会溅油，也不要煎的太老了，表面金黄色定形即可。