照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭的步骤
STEP1、鸡腿肉放在案板上鸡皮朝上用刀尖在鸡皮上剁一下扎几个眼儿再用刀背在鸡腿肉上拍几下将肉拍散这样做一来容易入味二来在煎制的过程中鸡皮不会回缩
STEP2、处理好的肉加入一勺盐再加一小勺的白胡椒粉按摩均匀后盖上保鲜膜腌制半个小时以上
STEP3、一勺半生抽一勺半味淋半勺老抽一勺蚝油15克冰糖一杯水
STEP4、热锅凉油加姜片翻炒出香味姜片捞出加入鸡腿肉
STEP5、鸡皮朝下煎先煎鸡皮鸡皮好定型不回缩一边煎一遍用铲子按压
STEP6、一直煎到鸡肉的两面都已经金黄为止
STEP7、倒入我们事先调好的汤汁盖上锅盖大火烧开改中火炖一下
STEP8、一直顿到汤汁越来越黏稠越来越浓郁就可以出锅了
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