STEP1、用适量面粉加少许盐,凉水揉面,揉一个面团,水少一点,面团尽可能的硬一点。揉好后盖盖醒一会,准备配菜。
STEP2、西红柿切块,胡萝卜切片或切丝,青椒切小块。
STEP3、圆白菜切条。配菜可以随意一点,西红柿不可少,其他菜可以选一些水分不多,炒完口感脆脆的。如洋葱也可。
STEP4、鸡蛋打成蛋液。
STEP5、在锅里热油,将鸡蛋炒出备用。
STEP6、所有的配菜切好,鸡蛋炒好。备用。
STEP7、面团拿出来再多揉几遍,揉的表面光滑,面体较硬。准备好削面工具。
STEP8、水烧开开始削面,直接削入热水锅中。
STEP9、削完大火煮3-5分钟。因为面条比较硬厚,需要多煮一会儿,期间可以夹出来厚的面条尝一尝,熟了之后关火捞出。也不要煮过,因为待会还要炒,太过了就会失去了劲道的口感)
STEP10、放入凉开水中,防止粘连。
STEP11、炒锅放油烧热按照葱、青椒、胡萝卜、西红柿的顺序放入翻炒,西红柿变软放圆白菜,加入盐和五香粉调味。
STEP12、将过水的刀削面捞出放入炒锅中,翻炒几下,加调味料。(盐、酱油)
肉质鲜嫩,酱汁口味饱满,即可以是下饭菜,也可以吃面当浇头。一拍,二炸,三煮,红烧大排学起来西红柿的酸甜和青椒的辣味裹在每一根筋道的面条上,口水都出来了。陕西女娃真的离不开面食。
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