 豉油皇炒面的做法

豉油皇炒面的做法

热菜家常菜豉油皇炒面的做法，豉油皇炒面的家常做法

豉油皇炒面的小提示

1、炒面里的配菜，可以是韭黄、豆芽、鱿鱼丝，也可以是鸡蛋、胡萝卜、瘦肉，取决于个人的喜好。2、面用滚水泡一两分钟，省时省力，方便快捷。

豉油皇炒面的配料

豉油皇炒面（2个）
胡萝卜（1条）
新鲜冬菇（3个）
小洋葱（半个）
青椒（3个）
虾干（20个左右）
猪肉（2两）
蒜蓉辣酱（1大勺）
葱花（少许）
熟白芝麻（少许）
盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
白胡椒粉（少许）
花生油（适

豉油皇炒面的步骤

STEP1、豉油皇炒面，又称竹升面、碱面、鸡蛋面。此面在广东菜市场卖粉面档口售卖，面是半干湿的。

豉油皇炒面

STEP2、取一个不锈钢料理碗，放入两个豉油皇炒面，倒入烧滚的开水，浸泡1-2分钟。（两个面炒出来非常多，做的是三人份。）

豉油皇炒面

STEP3、然后倒出滤水，用自来水冲洗一下，滤干备用。

豉油皇炒面

STEP4、虾干洗净先用温水泡透，如果有时间可以将虾干用料酒生姜蒸过一遍，会更加香。冬菇切片，洋葱、青椒切丝，胡萝卜擦丝，猪肉切片。（猪肉忘记拍图片了。）

豉油皇炒面

STEP5、炒锅热油，放入虾干，煸炒一下，盛出备用；然后放入冬菇，少许生抽，将冬菇煸干，盛出备用；锅内再放少许花生油，放入青椒、盐煸炒一下，放入一勺蒜蓉辣酱、猪肉片、盐、老抽，炒至猪肉断生，加入胡萝卜丝，稍微炒一会儿，盛出备用；锅内再放少许花生油，油热后将豉油皇炒面的面倒入，加少许盐、生抽及泡虾干的水，翻炒均匀，再将所有盛出备用的菜倒入，放入洋葱丝，翻炒均匀，炒一两分钟，洒上葱花和熟白芝麻，装盘。

豉油皇炒面