南京的春天总能吃到这个时令菜来上海久了春天总少了点家乡的味道新鲜也嫩的牛肉,并不需要什么嫩肉粉、小苏打等东西腌制的,蛋白也可放可不放,居然这次炒的牛肉,只是用少许黑胡椒,丁点儿盐、糖,少许淀粉水腌制一下而已。倒是炒牛肉的时候火候要好好把握,高温烧热锅,入油,锅非常热时候倒入牛肉,迅速炒散,受热均匀,只要牛肉的十分没被析出,牛肉瞬间烫熟,肉纤维没老化,肉就无比好吃啦!简单,肉味十足!
自己吃一定要买最好的带鱼,我买的26一斤,2条带鱼62块钱。鱼越大,好吃的中段就越大。简单的做法,满足的味道新鲜也嫩的牛肉,并不需要什么嫩肉粉、小苏打等东西腌制的,蛋白也可放可不放,居然这次炒的牛肉,只是用少许黑胡椒,丁点儿盐、糖,少许淀粉水腌制一下而已。倒是炒牛肉的时候火候要好好把握,高温烧热锅,入油,锅非常热时候倒入牛肉,迅速炒散,受热均匀,只要牛肉的十分没被析出,牛肉瞬间烫熟,肉纤维没老化,肉就无比好吃啦!简单,肉味十足!