STEP1、我一般用的是圆茄子,长茄子也是可以的,茄子不要太老或者太嫩,会影响口感。做茄饺很费茄子,我用了四个,最后去水之后也没有多少了去掉茄盖,去掉之后,茄盖里面有一部分相对其他部分有点硬,为了不影响口感,也可去掉。
STEP2、削皮
STEP3、切丁(不要太大,大了之后腌制时更费劲)
STEP4、将茄丁放入盆子中用盐腌制,目的只有一个—使其出水。并用手进行揉搓,助其出水
STEP5、腌制的差不多时,用纱布包着拧水,尽量用纱布,这样去水效果好。而且水越少茄饺越好吃
STEP6、可以用纱布拧两次,这样去水效果更好,在第一遍之后也可再加盐腌制一会再进行第二遍
STEP7、热锅下油,油热下入茄子炒制,大概是平时炒菜三倍左右的油,油是关键,油不能少,炒制茄香浓郁时,加入打散的鸡蛋液(因为放了很多油,所以锅很亮)
STEP8、这是加入鸡蛋炒制之后的,加入盐巴,鸡精,十三香等调味料此时可以尝一口,鲜香可口(先生强烈要求就这样包饺子,被我拒绝了,我觉得加入点青菜会更好吃一点,层次更丰富)
STEP9、在锅里晾晾之后可加入韭菜,推荐加入韭菜,个人感觉更好吃(朋友不喜欢吃韭菜,只得加入芹菜)
STEP11、搅拌均匀就可以包饺子了
胖乎乎!肉嘟嘟!28寸金盘2份量,做一份水量减30g看状态茄子是很多人爱吃,有很多方法可以将它做鲜香可口我们家一直受欢迎是茄饺,是奶奶一直在做,吃到口中绝对是惊艳因为它试用方法灵活多变,很多人对饺子食材喜好又不同,茄子,其他都可自由发挥,直接来吃配米饭和馒头也是可以理一下1去盖2去皮3切丁4腌去(去越净越香)5大油(关键是大油)6加蛋液7加调料8开吃或加韭菜之类包饺子
适合天冷时的老陕家常饭茄子是很多人爱吃,有很多方法可以将它做鲜香可口我们家一直受欢迎是茄饺,是奶奶一直在做,吃到口中绝对是惊艳因为它试用方法灵活多变,很多人对饺子食材喜好又不同,茄子,其他都可自由发挥,直接来吃配米饭和馒头也是可以理一下1去盖2去皮3切丁4腌去(去越净越香)5大油(关键是大油)6加蛋液7加调料8开吃或加韭菜之类包饺子