STEP1、碗里放入面粉和凉水,用筷子始终朝一个方向搅打上劲,调成均匀的能流动的但比较干的面糊,如图:筷子能把面糊提起来的状态就ok了。盖上保鲜膜饧发30分钟以上。
STEP2、两个鸡蛋磕进碗里打散,锅里开小火加热,刷层薄油,不粘锅可以不刷,我的不粘锅中间位置不防粘了所以必须得刷,在锅里温度还不怎么高的时候舀进适量(根据锅大小)面糊,用刮板或硅胶刀帮助均匀摊开成薄片。
STEP3、一直小火,待其表皮面粉浆刚刚变色凝固不流动时,倒进打散的一半鸡蛋液,并晃动锅具或用硅胶刀帮助让其均匀覆盖在面皮上。
STEP4、也可以直接把鸡蛋敲进锅里,用刮刀刮散抹匀,但我觉得自己操作不好一步,紧到刮开不均匀,后来才采取先把鸡蛋在碗里打散的办法就容易多了。
STEP5、待鸡蛋液快要凝固之前撒上一小撮黑芝麻。
STEP6、待表面鼓起大泡时就表示下面已经熟了,这时可以翻面了。
STEP7、用硅胶刀从饼皮边缘滑一圈让饼皮与锅底分离,用硅胶刀拖起饼皮中心位置顺势底朝上翻过来。
STEP8、上你喜欢各种酱料(番茄酱、香其酱、黄豆酱、香辣酱……),番茄酱。
STEP9、翻面后十几秒就熟了,抹酱面朝上铲进盘子里,放一片生菜叶、摆上掰成长条的薄脆和切成两半的火腿肠。
STEP10、从一侧紧紧裹起来,收口处朝下放置。
STEP11、一分为二对半切开。里面好有料,营养也好丰盛,可以享用啦!女儿连吃了三个半块,直接晚饭吃不进去了,还剩了一个半块喊留着明早上给她当早餐。
七八月甜笋开始上市了,要吃趁早,不然就没得吃了,但是外面卖的鲜笋片不放心吃哦,还是自己做的吃得舒心。既然做了不少薄脆,就必须要做煎饼果子来消耗薄脆,早餐晚餐都很适宜,我的锅具用此配方刚好做两个煎饼果子,实在是好吃呀。薄脆做法请参考我的菜谱xiachufang/recipe/103746927/
如果选活蟹,蟹盖里会有蟹黄,蟹盖就和蟹肉一道煎,如果是冰的蟹,有黄也留着,如没黄,蟹盖就不要了!汤汁别焖的太干!有点汤汁才好吃!蟹要挑新鲜的、份量重的、蟹脚捏起来硬硬的才好吃!既然做了不少薄脆,就必须要做煎饼果子来消耗薄脆,早餐晚餐都很适宜,我的锅具用此配方刚好做两个煎饼果子,实在是好吃呀。薄脆做法请参考我的菜谱xiachufang/recipe/103746927/