红薯粉鸡蛋煎饼的做法

STEP1、老人家自己做的红薯粉粉，无任何添加和掺杂，口感纯正。

STEP2、娃娃菜先切细条，后切碎，和葱花、小虾米，放大盆底备用。

STEP3、用筷子按顺时针方向搅打均匀。

STEP4、倒入红薯粉，干拌匀，再加清水、各调味料，用筷子按顺时针方向搅打成流体状。

STEP5、煎饼前提前把红薯粉面糊用筷子搅拌，防止红薯粉沉淀成坨。猪油入锅加热，倒入适量面糊，中小火慢煎。

STEP6、面糊要分量、数次倒入锅中，摊开成饼形。一次倒入面糊过多，饼子较厚，影响口感。

STEP7、一面凝固后翻面，继续煎另一面，以防饼子散开，煎不成型。小火，两面煎至金黄即可。

STEP8、完成，开吃。