 辣炒蛤喇的做法

辣炒蛤喇的做法

热菜家常菜辣炒蛤喇的做法，辣炒蛤喇的家常做法

辣炒蛤喇的小提示

1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气，但是一定要让酒充分的燃烧。2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

辣炒蛤喇的配料

线椒（15克）
蛤蜊（300克）
葱（5克）
姜（5克）
蒜（5克）
香菜（10克）
老干妈豆豉酱（5克）
二锅头酒（10克）
干辣椒（3克）
盐（3克）
鸡粉（3克）
白胡椒粉（2克）
香油（2克）

辣炒蛤喇的步骤

STEP1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙

STEP2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中

STEP3、烹少许二锅头酒，配合其浓厚的酒精，可以在锅中燃烧一下

STEP4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

STEP5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可

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