麻酱烧饼的做法

STEP1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟

STEP2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释

STEP3、面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团

STEP4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上

STEP5、从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈

STEP6、卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦

STEP7、将卷好的面团切成6份

STEP8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

STEP9、捏好后，再静置松弛15分钟

STEP10、将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁

STEP11、再用擀面杖擀成圆饼状

STEP12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层

STEP13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻

STEP14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉