素炒饼丝的做法

STEP1、面粉加入少许盐，缓缓加入80度左右的热水拌成絮状。

STEP2、揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。

STEP3、面团醒好后，再次揉匀，搓成长圆柱状，切成剂子。

STEP4、把剂子按扁。在一面抹上少许油。

STEP5、把剂子抹油的一面相对，两两相叠。上下左右的方向擀成薄饼。

STEP6、平底锅锅底薄薄抹一层油，热锅，把饼放入锅中烙制。

STEP7、烙饼上花，翻面。烙饼两面上花鼓起即熟。

STEP8、把烙好的饼两页分开，晾开。把饼逐个烙好，晾凉。

STEP9、把饼切成饼丝，备用。

STEP10、卷心菜切丝。蒜苗切片。西红柿划十字刀口，开水烫下，去皮。

STEP11、西红柿切块。

STEP12、炒锅热油，放入一小把花椒，炸香，捞出不要。下蒜苗炒香，然后加入卷心菜丝略翻炒。烹入老陈醋翻匀。

STEP13、下西红柿，加盐略炒。

STEP14、下饼丝加生抽炒匀，饼丝炒热入味，加入鸡精翻匀即可。