炸弹来袭的做法

STEP1、将波兰种的用料称入容器中，用刮刀拌匀，盖上发酵至2-3倍大。（如果不用室温半小时后放冰箱冷藏，三天内用掉。）

STEP2、将波兰种以及主面团原料除黄油全部倒入厨师机桶。

STEP3、揉面揉至扩展状态，加入黄油。

STEP4、揉至完全状态。

STEP5、盖上发酵至两倍大。

STEP6、面团排气分割成六小分。

STEP7、擀开，卷起来。盖上保鲜膜松弛20分钟。

STEP8、取一个面团擀开，长一点。

STEP9、卷起来。

STEP10、依次做好，放入烤箱发酵模式40分钟。烤箱要放入一碗热水。

STEP11、发酵完成。

STEP12、放入风炉160度30分钟。

STEP13、大爆头。

STEP14、高山。

STEP15、绵密度组织。

STEP16、拉丝效果超赞。