STEP1、鸡全腿肉提前用凉水泡一个小时,泡出血水,用厨房纸擦干表面水分,去骨,切掉多余油脂,用刀背或者松肉锤断筋,是为了腌制的时候更入味。
STEP2、断筋的鸡全腿肉放入葱段、姜片及腌料里的生抽、料酒、胡椒粉、食用油和柠檬汁,抓拌均匀腌制30min,也可盖上保鲜膜放置冰箱隔夜,赶时间的至少腌制15min。
STEP3、腌制鸡全腿肉的时候可以准备一些自己的配菜,焯水断生改刀,装盘备用。
STEP4、拿一只碗生抽、料酒、耗油、蜂蜜、柠檬汁、黑胡椒粉全部放入碗中,搅拌一下。(照烧汁的比例可以根据个人口味增减半勺,勺子的大小就是家里喝汤的勺子。我这个是拌饭吃的,所以有可能偏咸一点。
STEP5、取一口不粘锅,热锅,放入步骤2中腌制的鸡全腿肉,先皮朝下煎至有一点焦焦的时候感觉翻面,翻面后尽量不要翻动,以免断筋的肉不成型,拿一根筷子戳一下肉,可以轻松戳透就熟了,然后再将皮朝下倒入照烧汁大火煮开转小火收至汤汁粘稠。(转小火后可以给肉多翻几次面,让汤汁吸收的更均匀更入味)
水煮肉片是川菜中著名的家常菜之一,作为一个四川妹儿,那也是要必须要拿手的哈!麻辣鲜香,经济实惠!有荤有素。一盆水煮肉片就够我和我老公一人配两碗大米饭了由于河南天气太干燥,所以我用的辣椒量有所减少,宝宝们可以自行加减哦!开始上图…试过很多个方子,这个最好吃,简单的照烧汁就可以吃掉一大碗米饭,有肉有菜有蛋,超级快手饭,远离外卖,自己做更放心,适合上班族、赖床党,早上10分钟搞定午饭,让枯燥的上班时间不再无聊,每一分钟都在期待午饭时间,打开饭盒盖的一瞬间,你就是全公司最靓的仔,生活需要仪式感,一个人也要好好吃饭,总有人惦记着你。
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