风靡日本“新星”：岩烧蜂蜜芝士蛋糕的做法

STEP1、把低筋面粉先过筛完毕。把蛋糕体食材准备好。

STEP2、把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。

STEP3、把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。

STEP4、再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。

STEP5、把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。

STEP6、先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。

STEP7、再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。

STEP8、把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。

STEP9、第一次烘烤：上火200，下火170，烘烤时间20-25分钟。

STEP10、出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。

STEP11、脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把轻松脱来，然把四周围稍微压遍之，敲几就可以把体和底盖完全分离，脱模。ps：戚风先过，才不会完全吸收蜂蜜起司淋酱。

STEP12、把蜂蜜起司淋酱的食材准备好。

STEP13、把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。ps：芝士片对半折放进去会比较好融化。

STEP14、把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。

STEP15、上火250，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。