 豆腐鱼炖豆腐的做法

豆腐鱼炖豆腐的做法

热菜家常菜豆腐鱼炖豆腐的做法，豆腐鱼炖豆腐的家常做法

千滚豆腐万滚鱼，炖久了味道融合更好吃。但是豆腐鱼水分大，炖久就收缩了，而且很容易熟（变色就熟了，所以要根据自家的口味掌握时间。

STEP1、豆腐鱼洗净，去头的同时抽出内脏，撕掉背部和腹部的鱼鳍（不去掉也行，但影响口感，像加了尼龙丝一样）。姜切片，蒜拍一下，葱切葱花，备好。

豆腐鱼炖豆腐

STEP2、豆腐鱼切段，加一点盐、料酒、胡椒粉，腌渍几分钟。

豆腐鱼炖豆腐

STEP3、锅加少许油，爆香姜蒜，下豆腐鱼，小火煎一会儿，再用锅铲快速果断铲起翻面，一定要果断，否则就鱼肉碎了。煎到变色微塌出水多了的时候，加料酒，老抽，白糖，蚝油，生抽，把豆腐划开，下入锅中。

豆腐鱼炖豆腐

STEP4、先撒一部分葱花增加香味，加盖小火焖。

豆腐鱼炖豆腐

STEP5、中途时不时用锅铲兜底铲几下，防止粘锅。炖到入味，撒一点胡椒粉，进一步去腥。

豆腐鱼炖豆腐

STEP6、可以继续小火咕嘟。

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STEP7、水淀粉勾芡出锅，再撒一点葱花点缀。

豆腐鱼炖豆腐

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