 香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法

热菜家常菜香煎带鱼的做法，香煎带鱼的家常做法

香煎带鱼的小提示

带鱼选择较肥一点的，吃起来口感更好。带鱼本身很咸，制作重点是压制住腥味，无需更多调味，鱼肉本身已经很鲜美。去腥的关键在于鱼要处理干净，再利用料酒和姜等去腥。

香煎带鱼的配料

带鱼（500g）
老姜（1块）
料酒（适量）
盐（少许）

香煎带鱼的步骤

STEP1、带鱼买的时候让老板处理好，切段。回来再用水冲洗干净。加料酒、盐腌制片刻。

香煎带鱼

STEP2、老姜切薄片。

香煎带鱼

STEP3、热锅下油，油不用很多，将姜片较均匀平铺放入锅中，中到大火，用筷子将带鱼平铺放入锅中，慢慢煎，依次翻面，使带鱼两面均匀煎到，又不致糊掉。

香煎带鱼

STEP4、衬带鱼加热到最高温，淋入稍许料酒。快速翻面，改大火收汁。

香煎带鱼

STEP5、无需调味，即可装盘出锅。

香煎带鱼

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