STEP1、和面和一次发酵:我用的面包机,先把35g全蛋液、盐、糖、倒入面包机,上面盖上高粉,高粉上面放上酵母,最后用温水冲酵母。面包机低速和面,没有干粉后再换成高速,大约和面10分钟放入无盐黄油,继续使用高速和面20分钟。然后把程序转入发酵,进行第一次发酵,我的面包机是1小时。
STEP2、面团分份1、面包发好后,用手指沾少许干面粉,斜插入面团,不粘手说明面团发好了2、取出面团排气,称重。我的面团正好是280g3、买的香肠一袋是22个,所以要把面团平均分成22份4、分好的面团要重新塑型,团成光滑的圆形5、用保鲜膜和湿毛巾盖上面团,避免水分过分流失
STEP3、香肠处理1、我买的就是迷你肠,如果比较长的香肠需要自己切段2、使用前要提前从冰箱拿出,室温回温,香肠温度太低会影响面团二次发酵3、我发现香肠外有肉冻,应该是汤汁冷藏后形成的,为了不影响发酵,一定用厨房纸将香肠外面擦干
这是儿子喜欢吃的,抽空就做一次2016.4.26这款面包一直是孩子的挚爱,第一次尝试自己做。没有完全可以参考的方子,所以借鉴多个,自己整合了一下。咸鲜口味的面包,又小巧,孩子大人都喜欢。操作和用料都比较简单,面团也小,手工揉面的话没负担。
雪媚娘是大家非常喜欢吃的甜品,应大家要求,做了奥利奥和芒果的雪媚娘,水果大家喜欢什么就放什么,榴莲,火龙果,黄桃都可以。这个方子做出来的皮入口即化太好吃了……2016.4.26这款面包一直是孩子的挚爱,第一次尝试自己做。没有完全可以参考的方子,所以借鉴多个,自己整合了一下。咸鲜口味的面包,又小巧,孩子大人都喜欢。操作和用料都比较简单,面团也小,手工揉面的话没负担。