梭子蟹炒年糕的做法

STEP1、洗梭子蟹，先可在盆里放点白酒放清水，之后浸泡一下梭子蟹5到10分钟，通过酒精激有助于脏物排出，之后用牙刷，将整个蟹，刷刷干净，心手，到。着重位置是蟹腿，容易藏污纳垢，之后将蟹脐翻开，将蟹脐内脏物挤出。趁蟹脐没有贴合蟹肚时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处泥沙。

STEP2、清洗好翻开蟹盖，去除鳃，小心哦，不要掉了宝贵的蟹黄，蟹壳放置旁边，等下还有需要，蟹可以对半切开，看个体购买的大小，很大的话可以再对切，但是容易蟹黄掉了，看自己选择啦！

STEP3、准备好的年糕热水里煮一下，捞出，凉水冲好，等下炒的时候以免粘锅接下来蟹是粘一些淀粉。

STEP4、热油锅，放大葱，生姜爆香，轻轻放入蟹，蟹按照图中的样子放入，小火煎的上色，慢慢翻一下蟹。年糕放入，继续轻轻翻炒一下蟹壳放入，轻轻翻炒一下倒入水，生抽，老抽，水，适量黄酒，煮开。

STEP5、8出锅前放点糖，提鲜味，大概5克左右，撒葱起锅。