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芋儿炖鸡翅的做法


芋儿炖鸡翅的做法


热菜家常菜 芋儿炖鸡翅的做法, 芋儿炖鸡翅的家常做法


芋儿炖鸡翅的小提示

具体用盐,酱油的量可根据自己的口味儿,菜品的着色程度调整。我觉着豆瓣酱够咸,所以没有额外加盐了。芋头一定要炖制15分钟或以上才完全熟透

芋儿炖鸡翅的配料

  • 芋头 (2个)
  • 鸡翅 (8个)
  • 蒜瓣 (5瓣)
  • 姜片 (3片)
  • 葱段 (3段)
  • 豆瓣酱 (2勺)
  • 王致和黄酒 (300克)
  • 辣椒段 (3段)
  • 花椒 (1小把)
  • 老抽 (1勺)
  • 料酒 (1勺)
  • 白糖 (1勺)

芋儿炖鸡翅的步骤

STEP1、鸡翅洗净改刀,我习惯正反面都来两刀,很入味儿,而且熟的也快一点儿

芋儿炖鸡翅

STEP2、今天用了8块儿鸡翅,全部改刀后放入碗中,切4大片儿姜,料酒腌制20分钟!(剩余料酒不要倒掉,还可以用)

芋儿炖鸡翅

STEP3、芋头洗好改刀切块儿备用

芋儿炖鸡翅

STEP4、葱姜蒜,花椒,辣椒切好备用

芋儿炖鸡翅

STEP5、两勺豆瓣酱备用

芋儿炖鸡翅

STEP6、热锅,凉油,放白糖或者冰糖

芋儿炖鸡翅

STEP7、待熬制焦糖色后

芋儿炖鸡翅

STEP8、下鸡翅,姜片,迅速翻炒

芋儿炖鸡翅

STEP9、鸡翅微微变色后,加入豆瓣酱,葱姜蒜,花椒,辣椒继续翻炒

芋儿炖鸡翅

STEP10、待豆瓣酱完全沾满每个鸡翅,葱姜蒜出味儿可以加两滴老抽提鲜

芋儿炖鸡翅

STEP11、之后倒入王致和黄酒,我是觉着这款黄酒特别好吃,如果大家有自己喜欢的很好吃的料酒或黄酒可作为替代

芋儿炖鸡翅

STEP12黄酒加至完全覆盖鸡翅,基本就是一整瓶,千万不用额外加水,炖煮5至10分钟

芋儿炖鸡翅

STEP13、炖煮5分钟炖煮15分钟

芋儿炖鸡翅

STEP14、Duangduangduang出锅

芋儿炖鸡翅


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