STEP1、准备食材,土豆去皮洗净后切小块,茄子、西葫芦和红甜椒洗净后切小块,西红柿用开水烫后去皮,切丁,洋葱洗净切块,大蒜切片
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STEP2、锅中倒入适量橄榄油,将茄子丁煎透,盛出备用
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STEP3、锅中留油,再将西葫芦丁稍微煎一下后盛出备用;另起一锅,放入黄油,油热后放西红柿、甜椒、洋葱和番茄酱,翻炒均匀
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STEP4、再放入蒜片、牛至粉和罗勒碎,稍炒后倒入适量水,放土豆
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STEP5、大火烧开后,放入煎好的茄子和西葫芦,盖上锅盖,转小火焖炖30分钟,直到大部分水收干,汤变浓
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STEP6、离火,加适量黑胡椒、盐和糖调味,盛出装盘,滴少量橄榄油,撒奶酪丝和鲜罗勒碎即可
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