STEP1、北豆腐切成块,准备一锅开水,撒入少许盐,放入豆腐,焯煮2分钟左右,捞出后沥干水分备用。小贴士:提前用盐水将豆腐焯水煮一下,一会儿炒的时候不易碎。
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STEP2、提前将木耳泡发,切成丝,胡萝卜切成细丝,同时准备一些姜末和蒜碎。将糖、番茄沙司、醋、生抽、清水混合均匀,放一旁备用。
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STEP3、锅中倒适量油,放入蒜碎和姜末,小火煸炒出香味后,放入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒1分钟左右,倒入焯好水豆腐,翻炒。小贴士:炒木耳火力宜大,容易崩,豆腐虽然焯过水易碎,翻炒。
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STEP4、淋入刚才调好的碗汁,翻炒均匀,收至汤汁变稠变少,出锅前,撒入少许盐,翻匀即可。
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