蹄髈炖菜锅贴饼的做法

STEP1、摊主剁好的蹄髈加凉水加料酒，开火焯水。

STEP2、水开再煮两分钟，方便拔掉上面的毛。

STEP3、用凉水每块清洗干净，拔掉上面的毛，多余的油脂那些全部扔掉，减少菜的油腻和异味。

STEP4、准备烧菜的材料清洗干净备用。

STEP5、锅中油热加入葱姜蒜等爆香

STEP6、下入蹄髈翻炒

STEP7、加料酒，生抽，老抽耗油香醋翻炒均匀，炒出香味，再来点老冰糖。多炒一会，让肉入味。

STEP8、加入没过蹄髈的水，大火烧开，转中小火炖40分钟。

STEP9、香菇清洗干净去掉根部，切小块。

STEP10、土豆去皮切滚刀块

STEP11、面粉加水，活成面团醒发半小时，活面的时候手沾水就不会粘手了。

STEP12、炖差不多的蹄髈加入香菇土豆

STEP13、面团分成等份的小挤子，加一碗水进去，这样就不会沾手了，把小挤子放手心按扁拉长，贴在锅的一圈。

STEP14、小饼全部贴进去。盖上锅盖烧十分钟就好啦

STEP15、小饼熟了，加香菜，加盐鸡精。

STEP16、把饼先装出来，然后把菜翻拌均匀就可以出国啦。

STEP17、先装一盘给闺女吃。这一盘菜，除了肉吃了一块其他菜全部吃完了。小饼吃了两个。闺女25个月多了，在苏州出生的小姑娘竟然不吃米饭就喜欢吃这种锅贴饼，于是我们家烧菜的时候就成了各种菜贴饼了