STEP1、所有材料参考图中份量即可。
STEP2、里脊肉切小指粗长条(或稍微细一点也可,姜切片,葱揉碎,加入一小勺盐、适量花椒面(喜欢麻的同学可以多放一点、黑胡椒粉、一勺生抽、两勺清水,搅拌均匀腌制半小时以上。
STEP3、酥肉正在腌制中......趁机运动一下,跳绳、腰腹锻炼一下,然后肉也腌好啦
STEP4、取出生姜片、葱段,打入一个鸡蛋,加入红薯淀粉。这里我选用的是颗粒状淀粉,因此加入以后要将淀粉完全化开,成为粘稠的糊状,这个步骤又称之为挂糊
STEP5、锅里加入大量大量食用油(这里我用了大约1升油)因为是炸!所以不要吝啬油量,等到油温升高到160-180左右(判断方法:滴入一滴面糊,如果起泡,温度就差不多了)
STEP6、初:一条条加入,边加边搅拌,防止粘在一起。制大约5分钟,等到内部全了就捞出(把握不好时间同学,直接尝尝就OK。初。
STEP7、复炸:油升至180度,下入酥肉,炸30秒。复炸,使表皮金黄酥脆。复炸,否则会糊!
STEP8、成都的传统吃法酥肉沾上海椒面,一口一个根本不够!外脆里嫩!
每到秋冬季节,选择鲍鱼和鸡做食材,它们是好合配的材料,可用来煲汤,炆煮,今日用鲍汁,辛香佐料煮出鲜香浓的鲍鱼鸡煲。。。最近在清理冰箱存货,今天的主材是里脊肉,于是就有了这个菜谱。炸酥肉几乎是成都人去火锅店必点的最爱小吃!没有之一!而自己在家做酥肉用料则会更实在!吃起来也更过瘾!快来尝试一下吧!
小时候不喜欢吃扁豆,丝清理不干净很容易咬不断,口感脆生生的,全是豆腥味。后来偶然吃到了焖得软软的扁豆,惊为天人,太好吃了在下厨房里找到过一个蒜焖的菜谱,但是突然不见了,趁着还有记忆,赶紧做了一次,把过程记录下来,免得再想吃又翻不到菜谱。最近在清理冰箱存货,今天的主材是里脊肉,于是就有了这个菜谱。炸酥肉几乎是成都人去火锅店必点的最爱小吃!没有之一!而自己在家做酥肉用料则会更实在!吃起来也更过瘾!快来尝试一下吧!