STEP1、准备材料:魔芋、苦笋、香菇。
STEP2、香菇冲洗干净,用开水泡发(这个香菇是马上要做的,所以用开水泡发)。
STEP3、竹笋切滚刀,滚刀知道吧?就是一边切一边滚动变幻竹笋的方向,这样出来的竹笋块,是菱形和三角形的组合。
STEP4、魔芋切长方块。
STEP5、另外,准备好生姜丝(如果用泡生姜切丝,待会就可以不用白醋)、干辣椒段、白糖、十来颗花椒。
STEP6、锅里放油,白糖放下去炒到金黄。
STEP7、炒出糖色后,把生姜丝、花椒和辣椒块放下去一起爆锅,直到金黄。
STEP8、再把香菇放下去继续爆锅,炒出香味。
STEP9、香菇炒出香味后,把竹笋和魔芋一起放下去炒。
STEP10、炒两三分钟后,他们的味差不多融在一起了,就加水。水的份量,差不多淹到比一多半的样子,就是锅里的样子,然后盖上盖焖。
STEP11、三分钟后,放料酒、盐、白糖、白醋、蘑菇精等,翻匀后继续盖上盖焖,中途翻一两次。
STEP12、再焖五分钟,就可以做后面的步骤了,后面的步骤是接着来的。
STEP13、先准备好一些青红椒圈用于点缀
STEP14、用湿淀粉勾芡,看看芡粉汁均匀后
STEP15、把青红椒放下去继续翻匀,再淋上点香油翻匀,就可以出锅了。
STEP16、可以吃了 (∩_∩)O 不会吃苦笋的,可以换成不苦的。
STEP17、这样的春笋,有病的最好少吃或不吃,据老人说,是翻病的。
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天气预报说昨晚会下雪,今天早上起来一看,没下,多少有些失望。不过天是阴阴的,不知道今晚会不会下哦。。。 上次做的凉拌海蜇头,有好几个人给我留言说,她们住在海边的人,吃凉拌海蜇是不用热水过一遍的,直接切丝凉拌吃。这次我就换了下做法,做了个再版凉拌海蜇头。海蜇头泡过洗净直接切丝凉拌,口感确实比过热水的要好,爽脆。如果你们能够接受直接切丝这种吃法,那么建议你们就不要过热水了,口感毕竟会好些。 这次选了心里美萝卜来做配料,视觉效果很好。调料方面,因为总感觉上次的调味料没有放到位,所以调整了调味料的比例,这次的味道春天来了易上火,龙胜劲道的魔芋,加上能败火的苦笋,绝对是一道好吃、又能清热去火的好菜。 现在就让我们一起来做吧(∩_∩)O 欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。