STEP1、（腌制三文鱼）三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。
STEP2、（做土豆泥）在静止三文鱼的过程中我们处理土豆。土豆去皮，一个切成8块。让水里煮20分钟直到煮烂。
STEP4、（芦笋）水烧开加少许橄榄油，芦笋下锅过水30－40秒。捞出备用。
STEP5、（煎三文鱼）平底锅中小火，加上少许橄榄油烧热。放入三文鱼，先每一面20秒，锁住鱼肉的表面。
STEP6、然后每面煎至金黄。大概需要2-3分钟。三文鱼一定不要煎的过老。
STEP7、将白酱粉（white sause）倒入水中，加上一块黄油，少许淡奶油，大火烧，很快会烧至白色粘稠状。
STEP8、摆盘。芦笋垫底，放上三文鱼，土豆泥摆放旁边。淋上白酱即可。
婆婆每年都会给我准备家乡的笋干，亲自采摘春笋，晒干后让人带到加拿大。笋干烧肉，辣椒炒笋干，笋干和红烧肉一起做，笋干浸入了肉香，留出来包饺子或调成包子馅，都非常好吃。每年到10月份三文鱼开始回流，他们回到他们出生的地方内陆湖。三文鱼看回流都会觉得很壮观，怎么会有这么一种生物，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦游回产卵场，然后产卵完就死掉。三文鱼的营养是很高的，烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。选购时要买新鲜的三文鱼，可以用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。烹饪时只需把三文鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。在家也可以做出西餐厅里的三文鱼。
夏季天气炎热，吃什么都没有胃口，做了这个酸酸甜甜的柠檬沙拉酱，拌沙拉、抹面包、拌酸奶，想怎么吃都可以，即不像普通沙拉酱那么油腻，也不会担心生蛋黄的灭菌问题，简单好操作。每年到10月份三文鱼开始回流，他们回到他们出生的地方内陆湖。三文鱼看回流都会觉得很壮观，怎么会有这么一种生物，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦游回产卵场，然后产卵完就死掉。三文鱼的营养是很高的，烹饪时一定要保持三文鱼原有的鲜味。选购时要买新鲜的三文鱼，可以用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。烹饪时只需把三文鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。在家也可以做出西餐厅里的三文鱼。