STEP1、手动将蛋清和蛋白分离
STEP2、将蛋白与细砂糖45g搅打至干性发泡。
STEP3、将蛋黄与细砂糖11g和盐3g搅打。
STEP4、搅打到蛋黄糊颜色变白,加入56g低筋面粉拌匀。
STEP5、将蛋白倒入拌匀。
STEP6、倒入20g牛奶/20g黄油混合液。
STEP7、空气炸锅蛋糕模底部铺一层油纸,将蛋糕糊倒进蛋糕模里。
STEP8、端住模具在桌上用力震两下,震出大气泡。
STEP9、蛋糕模上盖上一层锡纸。
STEP10、空气炸锅提前180摄氏度预热5分钟,将蛋糕模放进空气炸锅。
STEP11、180摄氏度,烤制35分钟(30分钟5分钟)。
STEP12、时间剩余5分钟时,取下锡纸使蛋糕表面上色。
STEP13、再放进空气炸锅,5分钟就可以出锅了。