酱刷炸串的做法

STEP1、选的水果甜脆玉米，不用煮熟，直接可以炸着吃。切成4段，取牙签插入一整列。

STEP2、再用手将整排玉米粒掰下来。

STEP3、将油烧到170度，放入玉米串炸1分钟左右至表面金黄后捞出。

STEP4、撒上盐、孜然粉和辣椒粉，完成。

STEP5、火腿肠整根串在竹签上后，左右两边各切一排花刀。

STEP6、300g猪里脊肉切成2cm左右小丁，加入2勺料酒、2勺淀粉、2勺辣椒面、2勺油和半勺盐腌制30分钟，串起。

STEP7、300g牛里脊肉切成薄片状，加入2勺孜然粉、2勺淀粉、2勺油和半勺盐腌制30分钟，串起。*腌制肉类放入适量油可以保持肉的鲜嫩，防止水分流失，从而保持肉的口感。

STEP8、4只鸡翅表面和背面各划3刀，加入2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油和半勺十三香腌制30分钟，用两根签子串起。

STEP9、300g掌中宝加入30g奥尔良烤翅腌料腌制30分钟，串起。

STEP10、年糕用水煮软后捞出放入冰水中静置30秒，沥干水，串起。*放入冰水中静置片刻可以防止年糕粘连在一起。

STEP11、豇豆切成34cm的段，香菇切花刀，土豆切薄片，金针菇拆成小撮，串起。

STEP12、将油倒入锅中烧至170度，先放入素的。豇豆、金针菇、香菇、土豆和年糕炸至金黄捞出。油炸的时候先炸蔬菜后炸肉，油清澈时候炸出来的蔬菜颜色会比较鲜亮。

STEP13、继续放入猪肉串、牛肉串、掌中宝、鸡翅和火腿肠炸至金黄捞出。

STEP14、调制万能酱料：4勺甜面酱2勺蚝油1勺蜂蜜1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺熟白芝麻4勺水，搅拌均匀。

STEP15、均匀的刷在炸好的串串上。