胶原蛋白满满的红烧大猪蹄子的做法

STEP1、大猪蹄子，让店家给切开，泡水两小时，期间换几次水。

STEP2、冷水下锅，放黄酒（或料酒）、几片生姜，水开之后再煮10分钟，煮出血沫捞出备用。

STEP3、准备香料，左面的，一会翻炒；右面的，装入料包，炖煮的时候用。（香料，不强求。）

STEP4、热锅凉油，加入左面的香料炒出香味。

STEP5、倒入汆过水的大猪蹄子，翻炒1-2分钟。

STEP6、加入冰糖，继续翻炒。

STEP7、冰糖加热很快就会碎成小块，中小火，不停翻炒。一定不要停，糖会糊。

STEP8、炒至冰糖完全融化，猪蹄上色漂亮。

STEP9、加入黄酒（或料酒）生抽，继续翻炒2分钟。

STEP10、放入高压锅中，加热水或啤酒没过猪蹄，放入装有右面香料的香料包。

STEP11、大火完全上汽之后，中火炖20-25分钟。可以根据自家高压锅的情况自行调整时间。

STEP12、这是炖好之后的状态，超级香。

STEP13、倒回到炒锅里，加盐，大火收汁。（高压锅里的汤汁只要倒过来一部分就可以，以便缩短收汁的时间。剩下的汤汁可以做其他炖菜，超级香。

STEP14、收到汤汁浓稠就可以了，我多留了一些让66小朋友泡饭吃。

STEP15、快来一起吃吧，真是太香了！

STEP16、第二天用剩下的汤炖的白菜土豆粉条，哈哈，典型的东北大炖菜。