自制炸薯条的做法

STEP1、一个大一些的土豆，削皮洗净

STEP2、先切成均等的厚片，约5-6mm左右，薄厚决定薯条的粗细，自己决定

STEP3、再切成均等的条，如图（边角料，我是丢弃了，不喜欢参差不齐）

STEP4、锅中加入适量清水，烧开后，倒入切好的土豆条，大火煮1分钟

STEP5、煮的过程中，可以用圆勺抄底推动两下，使整体受热均匀，不要用尖锐的锅铲或筷子粗暴地翻动，其实，基本不需要管它们

STEP6、煮至土豆条呈清透状，关火捞出

STEP7、煮过的土豆条，没有碎或断

STEP8、控水5-10分钟

STEP9、准备玉米淀粉，是玉米淀粉，不是其他，我之前用木薯淀粉试过，粘地一塌糊涂，有种把整锅薯条和油倒进垃圾桶的冲动

STEP10、倒入适量玉米淀粉，不要一次性倒入太多，不够再加也可以

STEP11、摇晃，颠啊颠，目的是玉米淀粉均匀地裹住土豆条

STEP12、上一步骤，玉米淀粉显然不够，就再倒点，再摇晃颠颠

STEP13、粘在一起的土豆条，手动分开，毕竟，天下没有不散的宴席

STEP14、加些玉米淀粉，再摇晃均匀

STEP15、裹好了，不要裹太多玉米淀粉，锅中倒入大量食用油，开始加热

STEP16、油温至六七成热时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会，待土豆条表面炸出硬层，用木筷翻动滑动土豆条，使其受热均匀（油里没水，土豆条裹完玉米淀粉后，无需担心用筷子会被油溅到手，完全不会）

STEP17、炸制过程中（裹了玉米淀粉的土豆条，炸制过程中，不粘连哦）

STEP18、中大火炸，表面微黄

STEP19、关捞出

STEP20、开火，油温7-8成热，倒入薯条复炸，炸至金黄色，迅速捞出（要快，不然会糊哦）

STEP21、关火，捞起来控油，小盆中放一张吸油纸，将控油后的薯条倒进去，晃动几下，吸去表面部分油

STEP22、选一枚喜欢的盘子，装炸好的薯条，蘸上番茄酱，超级好吃

STEP23、薯条和烤翅，是绝配‼薯条的口感绝对不输肯德基，而且自家用油，更干净，给孩子吃也超级放心(‖_)