 香煎带鱼的做法

香煎带鱼的做法

热菜家常菜香煎带鱼的做法，香煎带鱼的家常做法

香煎带鱼的小提示

PS：带鱼我是去市场买新鲜的，本来新鲜的带鱼皮是没有那么脆弱的，煎起来能控制好也不容易烂皮，但是有些上班族没很多时间去市场会在超市买急冻带鱼，如果是买急冻带鱼必须把带鱼彻底解冻了，吸干所有水份再煎，不然急冻带鱼皮是比较脆弱易碎的，而且如果不彻底解冻就去剪的话吃起来会有那种雪水的感觉口感不好.另外教大家一个快速解冻冰冻东西的方法，一盘水，加一些盐进去变成盐水，再把你需要解冻的东西放进去浸泡，很快就可以解冻了也不影响食物的本事.我不太喜欢用微波炉的解冻功能，感觉把食物都叮熟了一半.希望大家能做出自己喜欢的味道和口感哦('')

香煎带鱼的配料

带鱼（半条）
姜（适量）
盐（适量）
料酒（适量）

香煎带鱼的步骤

STEP1、带鱼切成段，大小看个人喜欢，我喜欢用粗盐腌制，因为不需要太多时间就可以迅速入味了，加入一点料酒和一点胡椒粉.一个方向搅拌，我用碗来装不能平整腌制所以我会是不是的翻动一下让所有鱼都入味，如果你用平的碟子装着腌制，就上下抹均匀平整放着就好了.

香煎带鱼

STEP2、这一步很重要哦，也是不破皮的关键.大概腌制20分钟后，把鱼洗干净，因为我用粗盐腌制所以必须洗一下，我在砧板底下放了两张厨房纸，把鱼一块块的平放好，再在上面放两张纸盖住用手按压把多余的水份吸干，然后再用厨房纸一块一块的用纸包一下尽量的吸干每一块鱼肉四面的水份，这样带鱼在煎的时候就不容易煎烂鱼皮和容易煎碎了.

香煎带鱼