 鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的做法

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的做法

热菜家常菜鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的做法，鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的家常做法

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的小提示

烤麸易碎不要紧着翻腾，还要注意别糊锅底。酱油的咸淡不同，提前试味把握。太太乐这款酱油不算咸，上色效果不错，不属于重色，味道确挺鲜，重要的是0添加，酌情调整用量。

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的配料

这些材料做出来的分量是20厘米直径的深锅一锅
烤麸（320克）
黄花菜（适量）
木耳（适量）
香菇（适量）
冬笋（适量）
八角（几个）
香叶（几片）
盐（适量（4小勺））
红烧酱油（适量）
冰糖（50克）
花雕酒（适量）
水（适量）
蚝油（适量）

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸的步骤

STEP1、干烤麸像石头

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP2、干黄花菜和干香菇

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP3、冷水泡发

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP4、泡发好的木耳撕小朵，黄花菜去根，香菇去柄分窄条

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP5、开水焯过烤麸，轻挤掉水分

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP6、调料备好

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP7、冬笋切片焯水去涩

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP8、放油煸炒去涩

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP9、少许盐，花雕，酱油煸炒入味待用

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP10、锅中放油稍多，油两铲刀左右

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP11、盘中调料倒进去

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP12、小火煸炒出八角香叶的香气同时冰糖融化变成黄色的泡沫，糖色生成了

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP13、倒入烤麸，轻翻动均匀上色

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP14、所有食材加入

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP15、花雕酒多放

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP16、太太乐特级红烧酿造酱油加入

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP17、加适量水

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP18、煮开后加适量蚝油适当收汁，不要收干保留一部分汤汁浸泡。

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

STEP19、浸泡一段时间后待烤麸更加吸饱味道，装盘，喜欢香油的淋少许调味。这酱油瓶口设计的不错，开后放倒拍照也不会撒，真好。味道不错，还是新鲜自己做的好吃。有放花生米的，太麻烦还要剥皮就免了，这样就很满足。主要罐头里没见有）

鲜上加鲜的四鲜烤麸不油炸

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