停不下来的下酒菜－－爆炒海瓜子的做法

STEP1、把海瓜泡盐水吐沙洗净。

STEP2、姜切丝，蒜头切碎片，葱白切小块热油爆香。

STEP3、将洗净的海瓜子倒入热锅中翻炒片刻。

STEP4、加入约1小勺的生抽酱油。或者把生抽换成蒸鱼豉油也一样滴

STEP5、1小勺的蚝油。

STEP6、1小勺料酒。

STEP7、1小勺喼汁，喼汁厦门人都知道煮海鲜，不能少了它，就好像有的地方煮菜少不了鱼露一样。起提鲜去腥的作用。若没有可省略。若你觉得手脚不够快把一样一样的调料加入，怕会把海瓜子炒老的话，建议里把所需的调料拿个碗装一起调匀在步骤三放入。

STEP8、加入少许糖提鲜，放入蒜未及葱段或蒜苗，炒匀。

STEP9、出锅前淋上香油即可。

STEP10、装盘即可。