 红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅的做法

热菜家常菜红烧鸡翅的做法，红烧鸡翅的家常做法

红烧鸡翅的小提示

1、可以放洋葱也可以放大葱去腥，看个人喜好和冰箱存货，小朋友说洋葱煮软了也特别好吃2、喜欢吃辣的朋友可以放入一两根干辣椒3、可以把土豆切大块一起炖煮，出锅后特别软糯入味，土豆比鸡翅还好吃，而且汤汁更加浓稠，拌饭一流4、这次做忘记放八角了，放一颗八角也很香

红烧鸡翅的配料

鸡翅（10个）
姜（8片）
桂皮（半块）
香叶（2片）
花椒（20粒）
洋葱（1/4个）
生抽（2勺）
老抽（1勺）
蚝油（1勺）
盐（1/4盐匙）
料酒（4勺）
油（2勺）
大蒜（2粒）
水（120-150ml）

红烧鸡翅的步骤

STEP1、鸡翅清洗干净，每根鸡翅上划三刀，方便入味成熟。鸡翅冷水下锅焯一下，加入两勺料酒（普通吃饭勺大小）、三片姜片，数粒花椒，开火煮沸。

红烧鸡翅

STEP2、烧开后用捞出鸡翅备用，焯鸡翅的水可以倒掉。

红烧鸡翅

STEP3、清水再冲洗一下鸡翅备用

红烧鸡翅

STEP4、红烧鸡翅备料：四分之一洋葱切大块、五片生姜、两个蒜头、数粒花椒、两片香叶、半片桂皮

红烧鸡翅

STEP5、热锅放少许油，因为鸡翅鸡皮本身也能释出油份，所以两勺菜油即可，放入红烧鸡翅的备料煸香

红烧鸡翅

STEP6、备料炒香后放入鸡翅翻炒片刻

红烧鸡翅

STEP7、放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀上色

红烧鸡翅

STEP8、因为这次用珐琅锅，加盖密封性好，水份挥发少，可以加入比普通炒锅的水量少，水量大概没过鸡肉2/3，可尝下汤味，基本咸淡正好，希望鸡翅味道更重的可以再加1/4盐匙的盐，最后汤汁收干味道会加重，建议边尝边加；灶火调至内圈，加盖煮15分钟。

红烧鸡翅

STEP9、加盖煮15分钟左右，取盖，大火收汤，鸡肉可轻松扎透，汤汁烧至没过鸡肉1/3处，且汤汁发黏、沸腾时呈大泡泡的状态即可起锅

红烧鸡翅

STEP10、装盘后，撇去香料浇入汤汁即可上桌，特别下饭

红烧鸡翅

温馨提示：

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