STEP1、牛腩切块,凉水下锅煮23分钟,去血水,捞出沥干(尽量不要带水下锅,不然如果会噼里啪啦蹦出油烫伤)
STEP2、锅内倒入食用油,放入冰糖粒,加热至糖上色起泡。
STEP3、就这种糖泡程度就可以倒牛腩进去了,
STEP4、倒入牛腩,翻炒至糖色上匀称,
STEP5、少了蒜头,最后最后最后出锅前加入即可,
STEP6、加入盘中大料,加热水至没过牛腩,大火煮沸,
STEP7、倒入高压锅,3545分钟左右,
STEP8、等候的时候就可以切好辅料哈哈哈(刀工不好)
STEP9、时间到后将牛腩再转至炒锅,加入土豆胡萝卜,中火煮1215分钟,
STEP10、至沸腾状态后调成中火,盖锅盖煮就好。
STEP11、待土豆及其他煮熟后,捞出大料,加入适量盐巴,倒入一勺老抽,一勺料酒,