 辣炒鸡的做法

辣炒鸡的做法

热菜家常菜辣炒鸡的做法，辣炒鸡的家常做法

辣炒鸡的小提示

此做法是有酱香味道的，也可将鸡肉完全煮熟，煮透后直接下锅快速翻炒，不用加水炖煮，酱香味会淡一些，完全是炒鸡的效果。还可以直接用鸡腿、鸡翅来做。所有辅菜可以按照自己喜欢替换，不必非得是洋葱和香菇。

辣炒鸡的配料

清远鸡（1只）
姜（3片）
小葱叶（一根）
蒜（5瓣）
洋葱（1/4个）
香菇（5朵）
白糖（半勺）
一品鲜酱油（3勺）
老抽（1勺）
蚝油（0.5~1勺）
料酒（2勺）
食用油（适量）
鸡汤（1碗）
杭椒（3根）
小米辣（1个）

辣炒鸡的步骤

STEP1、清远鸡剁成块用凉水泡10分钟，葱切段，蒜拍散，姜切片备用。

辣炒鸡

STEP2、锅内坐水，加入葱段(葱叶部分，姜片，料酒1勺。

辣炒鸡

STEP3、把鸡肉放进锅中，开大火煮开，撇去浮沫，转中小火810分钟。

辣炒鸡

STEP4、煮好的鸡肉用温水冲洗一下，沥干多余水分备用。煮鸡肉的汤汁撇去浮沫和多余油汁备用。

辣炒鸡

STEP5、香菇、洋葱切片，杭椒、小米辣切圈备用。

辣炒鸡

STEP6、锅内油烧热后下鸡肉中火煎炒，如图。

辣炒鸡

STEP7、炒至鸡肉皮呈现香油色加入葱姜蒜炒香。

辣炒鸡

STEP8、葱姜蒜炒香后下洋葱和香菇继续翻炒。

辣炒鸡

STEP9、香菇洋葱炒至稍微变软加入所有调味料，大火翻炒上色。

辣炒鸡

STEP10、翻炒均匀后加入鸡汤一碗，大火烧开后盖上锅盖，转中小火炖煮15分钟左右，打开锅盖，开大火继续翻炒，炒至汤汁快收好时(汤汁黏稠，只剩下开始的1/3左右，加入杭椒和小米辣，炒至辣椒8成熟(微微变软，关火装盘即可。

辣炒鸡

STEP11、如图效果，酱香浓郁，甜辣鲜香。

辣炒鸡

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