红烧排骨的做法

STEP1、准备食材：猪小排洗净备用，炒料切好备用，生抽、老抽、醋提前调好备用。啤酒用瓶装或者听装都可以，大约300ml。

STEP2、猪小排冷水下锅，煮开后捞去血沫。

STEP3、煮好的猪小排捞出后用温水清洗一遍（这步嫌麻烦可以省略）

STEP4、锅内倒入少许底油，放入冰糖小火煸炒。

STEP5、炒至冰糖融化变色，有小气泡产生。（全程小火哦，不然冰糖容易糊锅）

STEP6、放入猪小排翻炒均匀上色。

STEP7、将炒料全部放入进行翻炒至香味散出。

STEP8、加入白胡椒粉，生抽、老抽和少许醋继续翻炒。

STEP9、翻炒均匀后加入啤酒，水量正好没过排骨即可。（如果觉得啤酒不够没过小排，可以补一点热水）

STEP10、大火煮开后继续煮5分钟，然后移入高压锅中。

STEP11、选择“肉类”选项（肉类，大概时间是上汽后15-20分钟。

STEP12、高压锅出锅后，继续放回炒锅大火收汁，过程中加入适量盐即可。

STEP13、收汁盛盘，撒上小葱香菜哦。