脆皮烧肉的做法

STEP1、五花肉洗净，有骨头的话最好剃掉。（虽然我没剃）

STEP2、在肉面切开，3、4厘米间隔，不要切断皮。

STEP3、准备小碗，放入2勺五香粉。

STEP4、再放入2勺胡椒粉。

STEP5、1勺盐。

STEP6、3勺半花雕酒。

STEP7、搅匀。

STEP8、均匀涂抹到肉上，切开的缝也要涂抹上。（肉皮不涂）

STEP9、然后把整块肉翻过来。

STEP10、再准备小碗，放入1勺盐。

STEP11、1勺半白醋。搅匀。

STEP12、均匀涂抹在猪皮上。

STEP13、然后放入冰箱，腌一晚，不用覆保鲜膜。

STEP14、第二天拿出猪肉，准备尖针，或者尖锐的刀

STEP15、开始在猪皮上扎洞。

STEP16、扎完大概是这个样子的。

STEP17、再取一个大碗，放入2斤粗盐。4个鸡蛋清。

STEP18、搅拌。

STEP19、在烤盘底部铺一层粗盐蛋清混合物。

STEP20、猪肉皮向上再铺上剩余的粗盐蛋清混合物。

STEP21、铺完后大概是这个样子的。（能将猪肉全包裹的话更好）然后入烤箱，210摄氏度烤70分钟。

STEP22、烤完后大概是这样的。

STEP23、清理干净粗盐，再入烤盘。猪皮向上。210摄氏度烤20分钟。

STEP24、烤完后大概是这样的。

STEP25、放在旁边晾10分钟，让猪皮充分与空气接触，使猪皮更加酥脆。

STEP26、然后就可以看心情切割啦。

STEP27、成啦。