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红烧排骨的做法


红烧排骨的做法


热菜家常菜 红烧排骨的做法, 红烧排骨的家常做法


红烧排骨的小提示

1.焯水时排骨一定冷水下锅、不然肉会很老、一定要加姜片料酒去腥呀2.炒糖的时候注意火候、快速翻炒注意不要炒糊白糖、冰糖冰糖、用量看大家口味;

红烧排骨的配料

  • 排骨600 (克)
  • 糖15 (克)
  • 姜片4 (片)
  • 料酒4 (勺)
  • 香叶1 (片)
  • 八角1 (个)
  • 桂皮1 (块)
  • 生抽2 (勺)
  • 老抽1 (勺)
  • 盐 (适量)

红烧排骨的步骤

STEP1、肋排剁小块洗好备用

红烧排骨

STEP2、锅内加冷水下排骨加姜片料酒、开过煮沸后煮出血沫

红烧排骨

STEP3、焯水后排骨盛出沥干水份

红烧排骨

STEP4、准备姜片葱段八角香叶桂皮

红烧排骨

STEP5、炒糖:锅内加油、加入白糖/冰糖小火慢慢熬化、这种状态就可以

红烧排骨

STEP6、上糖色:将排骨下锅快速翻炒、注意火不要太大、以免炒糊

红烧排骨

STEP7、排骨上色后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮炒香

红烧排骨

STEP8、加入老抽、生抽、料酒、快速翻炒片刻

红烧排骨

STEP9、待排骨上色后加入适量开水、一定没过排骨、加盖中火煮35-45分钟;

红烧排骨

STEP10、40分钟后加适量盐、开大火收汁,盛盘浇汁

红烧排骨


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