麻酱烧饼——黑芝麻版的更醇香的做法

STEP1、面粉小苏打粉混合均匀，分次加水，和成个柔软有点沾手面团。盖上湿布，饧面40分钟。面团要求要软，含水量要高些，这样成品才会软。不用过份面，成团即。饧面，让面团充分与水份融和）

STEP2、饧面中途来制作调味料。芝麻酱香油充分混合均匀，芝麻酱，呈可流动状态。加入盐、炒香花椒粉调和均匀。另取一容量，加入一勺面粉，用水化开，为面浆。如果成品表面想使用白芝麻，这里面浆要加入适量生抽提色。找一个平盘，均匀洒上芝麻，待用。

STEP3、在面板上洒足量的面粉，将饧好的面团取出，无需揉面，直接擀开成30*40左右的薄一点的大面片，均匀将调好的麻酱料涂在面片上，尽量抹均匀。

STEP4、调好的麻酱料涂在面片上，尽量抹均匀。

STEP5、从面片的一侧开始，一边抻拉一边将面片卷起，这样可以卷出更多的层次。

STEP6、卷好后底边朝下，每3指宽一个用刀切开成小剂子，

STEP7、取一份小剂子，两头捏住，形成的四个角向下捏，顶面形成一个光滑的圆面，轻按形成圆形的饼状。

STEP8、将调好的面水薄薄在面团上刷一层，在芝麻堆里沾满一层芝麻。

STEP9、预热190-200度（度）平底锅烧热，转小火，将做好的烧饼生坯放入，每面煎1-2分钟左右，至定型（饼坯很软，操作时动作要轻）

STEP10、将定型的烧饼坯排入的烤盘里，进预热好的烤箱，10-15分钟，烤至饼身鼓起来就差不多熟了。

STEP11、如果您喜欢白芝麻酵母版的，可以点击馨月的新浪博客查看详细的做法。如果您还有不明白的，可以加我们的美食QQ群：13260455新浪微博搜索：馨月vini微我可以加：xinyuevini或者扫下方二维码，关注我的公众号，更多食谱同步推送