照烧鸡排饭|味蕾时光的做法

STEP1、鸡腿洗净，用小刀剔去鸡骨以及肉上多余的油脂，用刀尖扎鸡肉表面，方便接下来腌制入味。

STEP2、鸡肉放入碗中，倒入料酒、黑胡椒腌制半小时。

STEP3、大蒜和姜切成细末，小番茄从中切成两半,西兰花切小段。

STEP4、水烧开，把切好的西兰花用热水焯熟后捞出待用。

STEP5、自制照烧汁：将几颗冰糖，米酒，味啉，日式酱油，盐，蒜末，姜末，适量水混合好，倒入热锅中熬煮，直至酱料浓缩至一半后关火，照烧汁（想更浓稠可以多放冰糖或加蜂蜜即可）制作完成。

STEP6、厨房纸吸去鸡肉表面的水分，煎锅中倒少许油加热，鸡皮朝下中小煎3分钟，煎至鸡皮变金黄后翻面再煎2分钟。

STEP7、保持鸡皮朝上，自制的照烧汁从锅边缘倒入锅中，别让酱汁接触鸡皮（口感更脆，开小火让酱汁均匀裹在鸡肉上，2分钟左右关火。

STEP8、取出鸡肉切条，切好的鸡肉码放在米饭表面，码上小番茄和西兰花，食材上浇上照烧汁，撒上白芝麻，开吃！