家常菜温州特色炒粉干-淘宝乡味坊的做法

1.米粉干炒之前先浸软，用调料腌一下会更入味。泡水时间不宜过长以免将粉干泡太粉了影响口感，只要下温水一变软即可捞起。2.传统的炒双粉一般会放香菇丝，肉丝，鱿鱼丝，芹菜，豆芽为配料，口感非常丰富。您也可以根据个人喜好加自己喜欢的料。3.番薯粉不用泡直接下锅，这样吸收了汤汁既入味又保留了韧滑的口感。4.用猪油炒制会格外的香，因为米粉干和番薯粉都比较干，所以炒的时候可以适量多放一点油以免糊锅。5.为了将各种配料和两种粉炒匀，全程可以用筷子翻拌，更好的把所有材料融合在一起。6.炒双粉的特点就是干干的，不宜炒的太湿，小时候总是跟姐姐抢着吃炒双粉里面的锅巴，特别香还最入味。7.一般吃炒双粉都会因为太干而噎到（小孩子都特别爱吃炒双粉吃噎到的感觉，所以建议泡一碗紫菜虾皮汤来配。相信你一定会爱上这种组合的。

• 粉干 （一页）
• 红萝卜丝 （适量）
• 干虾仁 （适量）
• 鳗鱼干 （适量）
• 肉丝 （适量）
• 鸡蛋 （两个）
• 球菜丝 （适量）
• 洋葱 （适量）