 小炒肉的做法

小炒肉的做法

热菜家常菜小炒肉的做法，小炒肉的家常做法

小炒肉的配料

带皮五花肉片（300克）
青尖椒（适量）
红尖椒（适量）
豆瓣酱（一勺）
蒜头（适量）
生姜（数片）

小炒肉的步骤

STEP1、将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

小炒肉

STEP2、锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）

小炒肉

STEP3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）

小炒肉

STEP4、肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香

小炒肉

STEP5、蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩

小炒肉

STEP6、倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

小炒肉

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