STEP1、猪脚在菜市场请老板剁好,清洗干净后浸泡半小时,泡出血水。猪脚块凉水下锅,水开加一勺白酒,焯20分钟捞出沥干备用。猪肉的腥臊味很重,用白酒去腥的效果比料酒更好,最便宜的二锅头老白干就可以。
STEP2、姜片八角桂皮香叶,用量如图,干辣椒我用的是四川的二荆条,不吃辣可以不放,做出来就是江浙的酱香口味了。
STEP3、黄豆提前一夜泡好备用,爱吃黄豆的可以多准备一些,煮烂的黄豆特别吸味,很下饭。
STEP4、少油小火炒糖色,一定要小火,火大了很容易炒焦。新手可以省略这一步,油热直接下猪脚和冰糖一起炒就好了。油不用放多,猪脚本身就会分泌很多油脂。
STEP5、加入配料炒香,一勺老抽上色。这一步时间不用太长,配料炒焦了会发苦。
STEP6、倒入温水没过猪脚,大火烧开转小火,加盖炖两个小时。千万不能加冷水!高温炒制的肉碰到冷水会立刻锁紧,很难炖烂也不入味。水开后再加一勺白酒提香,加生抽和盐调味,不用加太多,汤汁慢慢收干后味道会变浓。
STEP7、隔10分钟揭开锅盖翻动一下,猪脚含有大量胶原蛋白,不翻动很容易糊底。
STEP8、中间记得尝尝味道,淡了就稍微加点盐,用筷子戳猪脚,能轻易戳破表皮就是炖烂了,水少了可以再加一碗温水继续炖,收汁到这个样子就可以出锅了。
STEP9、超级软糯的黄豆烧猪脚出锅啦,胶原蛋白多到粘住嘴巴,黄豆吸饱了香辣的肉汁,拌饭两碗轻轻松松!
许多中式点心中需要用到猪油,用小美熬猪油特别方便简单。大家都喝过黄豆猪脚汤,但是天气太热,不适合过于油腻的炖汤,湖南湖北爱吃辣,这道黄豆烧猪脚就是融合两地的懒人做法,香辣软糯,步骤很简单,新手也不会失败。
今天和大家分享三色椒菠萝牛肉,是一道适合老少的高蛋白低脂肪荤素搭配的一款家常菜式。其中牛肉含有丰富的铁钙锌和蛋白质,且这菜式中我选用了脂肪含量低而且比较嫩的牛里脊肉。而三色甜椒口感清脆而不辣,也属于营养价值较高的一类蔬菜。菠萝和三色甜椒含有大量的维生素C,可以帮助牛肉中的铁钙锌的吸收。所以这道菜不但营养丰富,而且满足了各食材营养的相互协助身体吸收的作用,是一道操作简单而又非常美味营养的家常菜。在这里我还会分享一个腌制牛肉的小妙招,让大家在家炒出来的牛肉也能嫩嫩滑滑的。大家都喝过黄豆猪脚汤,但是天气太热,不适合过于油腻的炖汤,湖南湖北爱吃辣,这道黄豆烧猪脚就是融合两地的懒人做法,香辣软糯,步骤很简单,新手也不会失败。