黄豆茄子干炖大骨的做法

STEP1、准备茄子4根，超长的那种紫把茄子，切成条，撒盐腌制20分钟，攥干水分，放入烤箱100度烘干，各烤箱脾气不一样，视茄子干湿程度决定时间。

STEP2、烤成这个程度就行了，当然越干越好吃。自然晒干的更好。

STEP3、黄豆提前泡水一晚备用，天热可放冰箱冷藏泡发。

STEP4、准备葱花八角，大骨或者排骨焯水洗干净备用。

STEP5、起锅烧油，少许油，放葱花大料炒香，黄豆，翻炒2分钟。翻炒分钟，

STEP6、然后倒入茄子干，翻炒均匀，倒入准备好的骨头。

STEP7、加温水没过骨头，大火烧开转小火炖1个小时。记得放盐和白糖

STEP8、中途放点辣椒条，不喜欢吃辣的可以不放，但是真的一人血书求放辣椒条，真的很好吃。大火收一下汁，不要全收干留一点，完美！