话梅薄荷渍小番茄，夏日里的清爽消暑炸弹！的做法

STEP1、准备材料：600克小番茄、50克冰糖、2袋九制（12粒、5片薄荷叶（薄荷叶我忘记拍，盆友们，发挥想象力时候到，你就想象一下这里有薄荷叶。小番茄又叫圣女果，尽量选择大买，太小圣女果剥皮会剥到哭。50克冰糖，毕竟这个糖大部分在汁儿里，我们吃不多糖，所以，建议这个量不要减，当然，如果怕不甜，可以根据自己口味添加。一定要选择九制，力推荐盐津铺子，这是我用过最好！但因为没有买到，就在小店里随便拿两包，两包一共有12粒。薄荷叶会增加这道小甜品清凉感，如果在没有，不加也行。

STEP2、小番茄去蒂洗净放于盆里，烧开水，把开水浇在小番茄上，水量要没过小番茄。10秒钟之后，把开水倒掉，倒入凉水。不能让小番茄在开水中待太久，放太久就会变成番茄汤了。这一热一凉，小番茄就疯了，纷纷脱去了皮，摆出一副欠剥的样子。没有脱皮的小番茄，就让它多在凉水里呆一会儿，让它自己反省一下，嗯？为什么还不脱皮？

STEP3、依次把小番茄的皮剥掉。

STEP4、剥好了，放入盘中备用。光溜溜的小番茄，好Q！

STEP5、煮话梅汁。把冰糖和话梅放到一个锅里，加入适量清水，大火煮开，小火慢煮半小时。话梅汁煮好之后，放凉。

STEP6、把小番茄装入一个深口的大碗中，上面摆上薄荷叶。

STEP7、把话梅汁倒入，使其没过小番茄。现在就可以吃了，但是在冰箱里放置四小时以上会更入味。我一般就做好了直接吃，吃不完的保鲜膜封好放冰箱，第二顿更享受。

STEP8、这是放置了一整天的小番茄。这就更好吃啦，它的整个外皮已经充满了浓郁的冰糖话梅的味道，还带有薄荷的清凉，放在嘴里咬开，小番茄内里被包裹的汁水一下子在嘴巴里炸开，清凉的薄荷味、浓郁的话梅味，还有小番茄本身的水果味，在嘴巴里交织，是很美妙的搭配……得，我实在是文艺不下去了，反正，就是好吃、解暑，特别，就以前没大吃过，饭店里也很少有的一道小甜品，当然，也可以叫甜口小凉菜。

STEP9、还有就是，这道菜的颜值高的有点犯规吧，有女生的聚会拿出来会很受欢迎。我每次宴客，如果有女生都会拿出来做，每次都有超高好评，屡试不爽。